本文目录一览：
香菇肉末蒸豆腐,怎么做的呢?香菇需要焯水吗?
1、制作步骤： 准备300毫升沸水，将嫩豆腐放入沸水中焯水两分钟，去除豆腥味，捞出放温后切成薄片，摆入盘中备用。 将香菇提前泡发20分钟，清洗干净后剁成香菇碎。里脊肉切成细条，用绞肉机绞碎或手工剁碎。
2、第一步：首先我们准备一锅300毫升的沸水，把嫩豆腐放入沸水中，焯水两分钟断生，捞出放温，切成薄片，摆盘备用。对于这一步来说，一来可以去除大部分的豆腥味，二来可以使豆腐更容易吸收香菇和肉末的精华。
3、做法： 准备材料：干香菇提前用温水泡发（约30分钟），泡软后洗净，去蒂切薄片（泡香菇的水留用）。如果是鲜香菇，直接洗净切片即可。豆腐切成约1厘米厚的方块或长方块，轻轻放入盘中。葱切葱花，姜切末。 炒制香菇肉末（可选）：热锅加少许油，放入姜末爆香，加入猪肉末炒至变色。