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炸酱怎么做好吃啊家常做法最好
主料：食盐适量、调和油适量。步骤：首先，牛肉切丁，放入盐、酱油、黄酒腌半个小时入味。然后再加入淀粉拌匀。然后，锅中放油，烧热，将牛肉丁入锅。翻炒至变色。然后，再将切好的葱花入锅，翻炒。然后，再将黄豆酱入锅翻炒两分钟即可。最后，起锅入碗，好吃的炸酱就做好了。
炸酱是一道传统的中式菜肴，口感醇香，适宜搭配面食或米饭食用。
做炸酱主要有两种方法：①先酱后肉再调料；②先肉后酱再调料。效果都很好，味道有区别，前者酱香稍突出，后者肉香稍突出。 操作有讲究。注意三点：①黄豆酱首选，牛肉首选。其他豆类酱和猪肉都行；②调味料最好只要葱姜，不要味精香料，最大程度保持酱香味；③持续中火，火候以材料出浓香为准。
制作炸酱面的过程，从准备食材开始。首先，我们需要准备肉末（最好选择肉馅儿），豆掰酱、甜面酱（两者比例3：1），大葱、香菇（不喜欢香菇的可以不放），以及白糖。接下来，将豆掰酱和甜面酱加入适量的水搅拌均匀，确保酱料稀释，便于后续的烹饪。锅中放入适量的油，待油热后，放入肉馅，快速翻炒均匀。