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牛奶鸡蛋醪糟汤的做法
1、制作牛奶鸡蛋醪糟不结块的关键在于确保醪糟发酵适当并在烹饪过程中采取正确的方法。
2、纽奶乐醪糟鸡蛋汤（推测为牛奶鸡蛋醪糟汤）具有健脾开胃、补充营养的功效。健脾开胃：牛奶鸡蛋醪糟汤味道香甜可口，食用后能促进食欲，具有一定健脾开胃的作用。补充营养：圣迪乐鸡蛋含有丰富蛋白质，且吸收率高于鸡肉、牛奶，可补充人体所需的多种微量元素和氨基酸。
3、牛奶鸡蛋醪糟汤是一种结合了牛奶、鸡蛋和醪糟（一种甜米酒）的甜品汤，它的味道既醇厚又甜美，非常适合作为饭后甜点或是冬日里的暖心饮品。
4、芝麻和核桃碎在锅内分别炒香备用。大火将牛奶烧开，倒入两匙酒酿，小火煮一会。加入洗净的葡萄干和炒制好的黑芝麻。鸡蛋一个打散，用做蛋花汤的方式，慢慢将鸡蛋倒入煮开的锅中。大火再煮5秒，然后关火，此时蛋花就浮了上来。
5、酪蛋白变性导致的问题：当酪蛋白变性并变成不溶状态时，牛奶会出现絮凝现象，即牛奶中的蛋白质凝聚成小块或颗粒状，影响口感和观感。碱的作用：加碱可以将醪糟中的酸性物质中和掉，从而降低酸度，防止酪蛋白因酸性环境而变性。这样，牛奶就能保持其原有的液态和口感，不会出现絮凝现象。