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扣肉做法正宗做法
1、五花肉 500克，东北酸菜 250克，大葱 1段，姜 3片，花椒 10粒，八角 1个，干辣椒 2个，香叶 2片，十三香 半料勺，生抽 半勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐 少许。制作酸菜扣肉的步骤如下： 五花猪肉洗净，去除杂毛，切成大块。
2、扣肉最正宗的做法如下： 准备食材： 五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶。 处理五花肉： 将五花肉洗净，切成大小适中的块状，以便烹饪时更易入味和熟透。 切配葱姜： 将葱、姜切成片状，备用。这些调料将用于煸炒出香味，增添扣肉的风味。
3、扣肉的正宗做法是一道经典的中华美食，通常指的是用五花肉制作的红烧肉。
4、正宗扣肉的做法如下： 准备食材与初步处理 选材：选择带皮五花肉一大块。 煮肉：将五花肉放入烧开的水中，煮至用筷子能轻松插入后取出。 扎眼与上色：用叉子在肉皮表面扎小眼，越密越好，趁热抹老抽上色。 炸制肉皮 热油：锅中放足量油，烧至七八成热。
5、锅中少许油，炒香葱花，加入梅干菜翻炒，加盐和调味料调味。 五花肉肉皮朝下，片层叠放，加入葱姜、八角，淋生抽、老抽提味。1 梅干菜铺在五花肉上，蒸50至60分钟。1 蒸毕，倒出多余汤汁，备用。1 汤汁煮开，水淀粉勾芡，制成芡汁。1 梅菜扣肉倒扣盘上，浇芡汁，完成。
6、正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜，腐乳汁，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，冰糖。第一步食材选择。要做出正宗的梅菜扣肉，必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为上选，并且一定要带皮才能更好吃。
梅菜扣肉的做法
1、梅菜扣肉的做法如下：食材准备 梅干菜 100克黄豆 60克猪肉 100克食盐 2克猪油 30克生抽 10毫升制作步骤 加工梅干菜和黄豆 将梅干菜提前泡发并清洗干净，去除多余盐分和杂质；黄豆可提前浸泡至软化，缩短后续蒸制时间。处理猪肉 猪肉切成均匀薄片（约0.5厘米厚），便于蒸制时入味且口感软糯。
2、使得五花肉和酱汁充分相融合；滗出多余的酱汁，腌制半小时；1炒好的梅菜码放在五花肉上面，蒸锅注入水，放扣碗入锅，大火蒸两个小时；1取出蒸好的梅菜扣肉，滗出多余汤汁；拔出一部分梅菜备用；19取圆盘盖上扣碗，扣碗和圆盘一起反转过来；去除扣碗，将拔出的梅菜码放在扣肉周围使其美观即可。
3、贵州梅菜扣肉是一道经典家常菜，肉质酥烂、梅菜咸香，做法讲究但步骤清晰。
4、梅菜扣肉的做法如下：准备食材 五花肉600克梅干菜60克八角1个桂皮2块生抽1大勺葱15克老抽1大勺姜15克料酒2大勺蜂蜜1/2大勺鸡精1/2小勺植物油300毫升处理食材 梅干菜多次冲洗干净后充分浸泡，然后切碎备用。精选一块肥瘦合适的五花肉，口感更佳。
5、梅菜扣肉是一道经典的客家菜，讲究肥而不腻、入口即化。