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教你如何做家常水煮肉片
1、将锅洗净，烧热后倒入适量的油，待油温升高至冒烟时，迅速均匀地淋在肉片和调料上，以激发出香味和辣味。
2、水煮肉片怎么做才好吃？大厨教你2招，肉不仅不柴，口感特别滑嫩 这几天的天气真的是越来越冷了，过冬要吃肉来补充能量，当然不能错过水煮肉片啦，水煮肉片是四川传统的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不过后来就变成用猪肉了。
3、水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉，紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。
水煮肉片无需淀粉鸡蛋的家常版做法是什么?
1、调汁：锅中加入适量的水和剩余的调料（酱油、盐、鸡精），烧开后倒在肉片上即可。热油泼辣：另起一小锅，加入足量的食用油，烧至冒烟，然后将热油均匀地泼在肉片上，使其更加香辣。通过以上步骤，你就可以得到一道无需淀粉和鸡蛋的家常版水煮肉片。虽然省略了淀粉和鸡蛋，但通过腌制肉片时的水分抓匀和快速烫煮的方法，肉片依然可以保持嫩滑的口感。
2、水煮肉片可以不用淀粉，具体做法如下：准备材料：牛肉：200克、包菜：150克、芹菜：100克、青蒜：100克、辣椒碎：两勺、葱、姜：适量、鸡粉：一勺、鸡精：一勺、生抽：一勺、花椒油：适量。
3、- 盐 做法步骤： 里脊肉切片，加入一个蛋清、半茶匙胡椒粉、少许盐和一茶匙料酒，拌匀。 再加入半茶匙生粉，拌匀后腌制十分钟。 将芹菜切段，香菇切片，待肉片腌制完毕备用。 热锅加油，下肉片迅速划散至变色，捞出备用。 锅中留底油，加入一半花椒粒、豆瓣酱、姜末和一半蒜泥，炒香。
4、第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。第四步：姜和蒜分别切末。
5、里脊肉放入案板，去除表面的肉筋，再切成薄薄的片状。一根大葱洗净，切成葱末，大蒜用力拍碎，切成碎末，干辣椒切成段状加入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄，加入10克蚝油，5克的老抽，加入生姜蒜末，10克的玉米淀粉，两克的精盐，抓匀腌制十五分钟。
6、水煮肉片（家常版）的做法如下：食材准备主料：里脊肉330克、空心菜200克、粉条100克、黑木耳200克调料：白酒5克、味精3克、玉米油5克、豆瓣酱20克、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡蛋清、淀粉、姜蒜末、葱段、干辣椒、花椒、菜油 制作步骤处理肉片 里脊肉切薄片，冲洗后挤干水分。