本文目录一览：
川菜鳝鱼怎么做才好吃
1、辣子小鳝鱼是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香、辣而不燥、肉质细嫩而受到食客的喜爱。
2、鳝鱼回锅肉是一道川菜，结合了鲜嫩的鳝鱼和香辣的回锅肉的特色，制作时需要注意食材的处理和调味的搭配，才能做出绝妙的口感和味道。以下是详细的制作步骤：准备食材：选择新鲜的鳝鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼骨，切成段。五花肉切片，蒜苗切段，姜蒜切片备用。
3、火爆鳝片的制作方法如下：所需材料： 主料：鳝鱼500克 辅料：莴笋100克 调料：大葱20克，姜15克，大蒜15克，盐5克，料酒15克，猪油100克，泡椒20克，酱油20克，胡椒粉15克 制作步骤： 处理鳝鱼：将去骨的鳝鱼切成斜片。 准备配料：葱切段，蒜切片，泡椒备用。
4、倒入鳝鱼煎炒至微焦，加入生抽和少量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火焖煮5分钟至鳝鱼入味。4） 把炖好的鳝鱼连汤倒入砂锅，加入热水，加盐调味，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。5） 最后撒上鸡精即可出锅。
5、味道层次丰富。粉蒸鳝鱼则选用豆瓣酱等调料腌制后蒸制，表面撒上葱花，满口酱香。面香鳝段则是将鳝鱼与面鱼、青红椒等食材结合，面条煮熟后淋上香料炒制的酱汁，麻辣鲜香。糊辣青鳝则是腌制后炸制，再与辣椒、胡椒粉等炒制，口感麻辣鲜辣。如果你喜欢尝试不同风味，这些川菜鳝鱼菜品绝对值得一试。
6、大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜，鳝鱼滑嫩滋味浓郁，整粒的大蒜经过烧制以后绵软回甜，将啤酒加入菜肴，还可以让饭菜呈现别样的风味。大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃、抗癌防癌的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。